Ryža s mletým hovädzím mäsom

Skvelé hlavné jedlo pripravené z ryže, mletého hovädzieho mäsa, zeleniny a vajec. Bez lepku, bez sóje – v štýle vypraženej ryže, ktorú si obľúbi celá rodina.

Prečo si ju zamilujete

• Bez lepku a bez sóje – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Jedna panvica – mäso, zelenina, ryža aj vajcia sa pripravia postupne v tej istej nádobe.
• Kompletné jedlo – bielkoviny, zelenina aj sacharidy v jednom tanieri.
• Skvelé na zužitkovanie zvyšnej ryže. Ideálne aj s ryžou z predošlého dňa.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• soľ
• čierne korenie
• olivový alebo avokádový olej
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ ČL sušeného zázvoru
• 3 ks mrkva
• 1 ks brokolica
• 3 hrnčeky uvarenej ryže
• 2 ks vajcia (alebo 4 ks žĺtka)
• ¼ hrnčeka kokosových aminos
• 2 ČL jablčného octu

Postup

1. Opekanie mäsa

Vo veľkej panvici zohrejte olej a opekajte mleté mäso dohneda. Posypte soľou a čiernym korením. Po dokončení dajte mäso z panvice bokom.

2. Cibuľa, cesnak a zázvor

V tej istej panvici restujte nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor. Pridávajte olej podľa potreby.

3. Zelenina

Po 3 – 4 minútach restovania pridajte nastrúhanú mrkvu a na ružičky rozobratú brokolicu. Restujte ďalších 4 – 5 minút, kým bude zelenina mäkká.

4. Ryža

Pridajte uvarenú ryžu a nechajte ju v panvici trochu osmahnúť. Premiešavajte, nech sa opečie z každej strany.

Tip: Najlepšie výsledky dáva vychladená, deň predtým uvarená ryža. Čerstvo uvarená je vlhkejšia a v panvici sa ťažšie opečie do chrumkava.

5. Praženica

Keď je ryža príjemne chrumkavá, posuňte ju nabok v panvici a v uvoľnenej časti urobte praženicu z vajec.

6. Spojenie

Keď je praženica hotová, celú zmes spolu premiešajte.

7. Dochutenie a servírovanie

Pridajte opečené mleté mäso, kokosové aminos, jablčný ocot a podľa potreby ešte posypte soľou a čiernym korením. Servírujte.

Tipy a triky

• Zeleninu nakrájajte na podobne veľké kúsky. Prepečú sa rovnomerne v rovnakom čase.
• Ryžu tlačte na dno panvice a nechajte chvíľu bez miešania. Vytvorí sa tak chrumkavejšia kôrka.
• Kokosové aminos pridávajte až na záver. Pri dlhšom varení strácajú časť svojej výraznej chuti.
• Panvicu použite dostatočne veľkú. Uľahčí to súčasné miešanie ryže, zeleniny a vajec bez preplnenia.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici, aby si zachovala aspoň časť chrumkavosti.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté bravčové alebo kuracie mäso. Čas opekania sa mierne skráti pri hydinovom mäse.

Prečo sa odporúča vychladená ryža?
Čerstvo uvarená ryža obsahuje viac vlhkosti a v panvici sa skôr dusí ako opeká. Vychladená a mierne vysušená sa lepšie opraží dochrumkava.

Musia byť v recepte vajcia?
Nie sú nutné, ale dodávajú jedlu bielkoviny aj chuťovú hĺbku. Bez nich jednoducho tento krok vynechajte.

Ryža mi vyšla mäkká, nie chrumkavá.
Bola pravdepodobne príliš čerstvá a vlhká, alebo v panvici nebolo dosť miesta. Použite deň starú ryžu a nechajte ju chvíľu bez miešania na dne panvice.