Gratinovaný ružičkový kel (AIP)

Ružičkový kel dochutený chrumkavou slaninkou. Garancia chuti aj pre tých, ktorí sa ružičkovému kelu vyhýbajú.

Prečo si ho zamilujete

• Chrumkavá posýpka - rozmixované plantainové chipsy a slaninka dajú kelu chrumkavú vrstvu.
• Bez obilnín - v surovinách nie je žiadna obilnina.
• Hlavná práca na panvici - takmer všetko sa pripraví v jednej panvici.
• Aj pre skeptikov - ružičkový kel so slaninou chutí inak, než ste zvyknutí.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 6 ks plátok slaniny
• 2 PL javorový sirup (nemusí byť)
• 1 ks červená cibuľa
• 900 g ružičkový kel
• 1 hrnček vývar
• soľ
• 1 hrnček plantainové chipsy
• olivový olej

Postup

1. Slaninka

Vo veľkej panvici opečte slaninu dochrumkava. Potom ju vyberte bokom a do panvice vložte nakrájanú červenú cibuľu.

2. Cibuľa a kel

Restujte, kým bude mäkká, cca 2 minúty. Pridajte k nej ružičkový kel prekrojený na polovicu, posoľte a podlejte vývarom.

3. Varenie

Priveďte k varu a nechajte variť 10 minút pod pokrievkou.

4. Chrumkavá posýpka

Medzitým v mixéri rozmixujte chipsy so štipkou soli na drobné kúsky. Z mixéra zmes presypte do stredne veľkej misy, primiešajte rozdrvenú slaninu a pokvapkajte javorovým sirupom.

Tip: Slaninu rozdrvte až po vychladnutí, bude chrumkavejšia.

5. Dokončenie

Keď je kel hotový, dajte dole pokrievku a nechajte restovať, kým sa tekutina vyparí. Môžete kel jemne opiecť. Potom pridajte drvenú zmes a chvíľu spolu restujte. Servírujte.

Tipy a triky

• Ružičky krájajte rovnako. Prekrojené na polovicu sa uvaria rovnomerne.
• Javorový sirup je voliteľný. Ak ho nepoužijete, posýpka bude slanšia.
• Chipsy nemixujte príliš jemne. Drobné kúsky sú chrumkavejšie než prášok.

Skladovanie

Kel uchovávajte v zatvorenej nádobe v chladničke 2-3 dni. Posýpka zmäkne, preto ju prípadne pridajte až pri podávaní.

Časté otázky

Môžem použiť mrazený ružičkový kel?
Áno, pridajte ho rovno do panvice, bude potrebovať o niečo dlhšie varenie.

Čo ak nemám plantainové chipsy?
Posýpka je založená na nich, náhrada by zmenila chuť aj chrumkavosť.

Je recept vhodný ako hlavné jedlo?
Je to skôr príloha, výborne sa hodí k mäsu alebo vajíčkam.