Domáce chrumkavé tyčinky v čokoláde (zdravá verzia Kit Kat)

Tieto tyčinky v zdravej verzii sú krásne chrumkavé a rozplývajú sa v ústach. Je to napodobenina pôvodnej tyčinky Kit Kat, ale oveľa zdravšia – tri vrstvy krehkej sušienky preložené čokoládovo-mandľovou plnkou a celé obalené v horkej čokoláde. Recept je bezlepkový, bez mliečnych výrobkov, vegánsky a paleo.

Prečo si ich zamilujete

• Bez lepku, mlieka a obilnín – základom je mandľová múka.
• Vegánske a paleo – bez vajec, bez masla, bez kompromisov v chuti.
• Bez rafinovaného cukru – sladí sa kokosovým cukrom.
• Naozaj chrumkavé – vrstvenie a mrazenie robia ten rozdiel.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Sušienky – suché ingrediencie

• 1¼ hrnčeka mandľovej múky
• 3 PL kokosového cukru
• 1 PL mletých ľanových semiačok
• ⅛ ČL soli

Sušienky – mokré ingrediencie

• 3 PL kokosového oleja
• 1 PL vody
• 1 ČL vanilkového extraktu

Plnka

• 2 PL horkej čokolády
• 3 PL mandľového masla (alebo iné orechové či semiačkové maslo)

Poleva

• cca 200 g horkej čokolády

Postup

1. Cesto

V stredne veľkej mise zmiešajte suché suroviny – mandľovú múku, kokosový cukor, ľanové semiačka a soľ. Pridajte mokré suroviny – kokosový olej, vodu a vanilkový extrakt. Rukami dobre premiešajte, kým nevznikne lepivé cesto.

2. Vaľkanie a krájanie

Cesto rozvaľkajte medzi dvomi papiermi na pečenie na tenký plát. Nožom alebo krájačom na pizzu nakrájajte malé obdĺžniky rovnakej veľkosti. Opakujte, kým nespotrebujete celé cesto.

Tip: Na rovnaké obdĺžniky si dajte záležať. Budete ich skladať po troch na seba a ak nebudú rovnaké, tyčinky sa budú krivo vrstviť a v čokoláde sa to prejaví.

3. Pečenie

Obdĺžniky preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C 8 – 10 minút. Po dopečení nechajte vychladnúť.

4. Plnka

Medzitým dajte čokoládu a mandľové maslo do malého kastróla a roztopte na miernom stupni. Odstavte a nechajte cca 10 minút vychladnúť, aby zmes mierne stuhla.

5. Skladanie tyčiniek

Uložte sušienku, vrch potrite plnkou, priložte druhú sušienku, znovu potrite plnkou a ukončite treťou sušienkou. Takto pripravte cca 11 tyčiniek.

6. Mrazenie

Vložte ich do mrazničky stuhnúť, cca 1 hodinu.

7. Obaľovanie v čokoláde

Stuhnuté tyčinky obaľte v roztopenej horkej čokoláde.

8. Dokončenie

Uložte do chladničky tuhnúť na cca 1 hodinu a potom servírujte.

Tipy a triky

• Plát rozvaľkajte naozaj tenko. Práve od hrúbky závisí, či budú tyčinky chrumkavé alebo mäkké.
• Plnku nechajte zhustnúť. Horúca by sa spomedzi sušienok vytlačila a tyčinky by sa rozpadli.
• Obaľujte len zmrazené tyčinky. Vlažné sa v teplej čokoláde rozpadnú na vrstvy.
• Pomôžte si vidličkou. Tyčinku na nej podržte nad miskou, nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať a až potom ju odložte na papier.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia až týždeň. Pri izbovej teplote poleva zmäkne, preto ich v teple nenechávajte dlho.

Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Časté otázky

Ako ich pripraviť bez orechov?
Mandľovú múku zameňte za múku z tigrích orechov (tigrí orech je hľuza, nie orech). V tom prípade je potrebné trošičku navýšiť množstvo kokosového oleja a vody, aby cesto držalo pokope.

Prečo sa tyčinky pred obaľovaním mrazia?
Studená tyčinka drží pevne pokope a čokoláda na nej okamžite stuhne v tenkej rovnomernej vrstve. Nemrazená by sa pri namáčaní rozpadla na jednotlivé sušienky.

Cesto sa mi drobí a nedá sa rozvaľkať.
Pridajte pol lyžice vody alebo kokosového oleja a znovu premieste rukami. Teplo z dlaní pomáha kokosovému oleju spojiť cesto.

Môžem použiť iné orechové maslo?
Áno – kešu, lieskovcové aj arašidové fungujú rovnako dobre. Pri alergii na orechy siahnite po slnečnicovom masle.

Ako dosiahnem, aby boli ešte chrumkavejšie?
Nechajte sušienky piecť plných 10 minút a pred skladaním ich nechajte úplne vychladnúť – vlažné sú ešte mäkké a plnka do nich vsiakne.