Malinový džem v čokoláde

Domáci malinový chia džem zmrazený do formičiek a obalený v horkej čokoláde. Vo vnútri intenzívne ovocie, navonok chrumkavá čokoládová škrupinka – dezert, ktorý vyzerá ako pralinka, ale skladá sa len z malín, chia semiačok a čokolády. Bez pečenia, bez lepku a bez rafinovaného cukru.

Prečo si ho zamilujete

• Bez pečenia – stačí jeden kastrólik a mraznička.
• Bez rafinovaného cukru – džem sladí len lyžica javorového sirupu.
• Bez želatíny a zahusťovadiel – džem zahustia chia semiačka.
• Vyzerá ako pralinka – a pritom je vo vnútri len ovocie.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Malinový džem

• 2 hrnčeky malín (čerstvých alebo mrazených)
• 1 PL citrónovej šťavy
• 2 PL chia semiačok
• 1 PL javorového sirupu

Poleva

• cca 150 g horkej čokolády
• 1 PL kokosového oleja

Postup

1. Rozvarenie malín

Do malého kastróla dajte maliny a zohrievajte na strednom stupni, kým sa nerozvaria.

2. Dochutenie a zahustenie

Pridajte citrónovú šťavu, javorový sirup a chia semiačka a premiešajte.

3. Odstátie

Odstavte z platne a nechajte 5 – 10 minút stuhnúť.

Tip: Chia semiačka nasajú tekutinu a zahustia džem samy, bez cukru aj bez želírovacích prípravkov. Nechajte im tých pár minút – hneď po vmiešaní sa zmes ešte zdá riedka.

4. Plnenie formičiek

Džem rozdeľte do obľúbených formičiek.

5. Mrazenie

Vložte do mrazničky stuhnúť – rátajte aspoň 1 – 2 hodiny, kým budú kúsky úplne pevné.

6. Čokoláda

Medzitým si roztopte čokoládu s kokosovým olejom.

7. Obaľovanie

Stuhnutý džem obaľte v čokoláde.

8. Dokončenie

Uložte do chladničky na cca 1 hodinu a potom servírujte.

Tipy a triky

• Použite silikónové formičky. Zmrazený džem z nich vyklopíte bez lámania, z pevných foriem sa vyberá ťažko.
• Džem musí byť poriadne zmrazený. Mäkký kúsok sa v teplej čokoláde rozpustí a rozpadne.
• Kokosový olej v čokoláde nevynechávajte. Vďaka nemu je poleva tenšia a na mrazenom povrchu stuhne okamžite do hladkej vrstvy.
• Pracujte po menších dávkach. Vyberajte z mrazničky vždy len pár kúskov naraz, inak sa začnú potiť.

Skladovanie

Skladujte v mrazničke v uzavretej nádobe – vydržia až 2 mesiace. Preložte ich papierom na pečenie, aby sa nezlepili.

Pred podávaním ich nechajte 5 minút postáť – džem vnútri zmäkne a chuť malín sa naplno rozvinie.

Časté otázky

Môžem použiť mrazené maliny?
Áno, recept s nimi počíta. Nemusíte ich ani rozmrazovať – dajte ich do kastróla rovno zmrazené, len sa budú rozvárať o niečo dlhšie.

Čím nahradiť chia semiačka?
Ťažko. Práve ony džem zahustia bez cukru a bez varenia dosucha. Podobne by fungovali mleté ľanové semiačka, ale výsledok bude hladší a menej „džemový".

Džem mi ostal riedky – čo teraz?
Dajte mu viac času. Chia semiačka pracujú aj po odstavení – nechajte zmes stáť 15 minút a ak treba, pridajte ešte pol lyžice chia.

Dá sa použiť iné ovocie?
Áno, rovnako fungujú jahody, čučoriedky aj černice. Pri sladšom ovocí môžete javorový sirup pokojne vynechať.

Musia sa kúsky mraziť?
Áno. Chia džem je aj po zhustnutí mäkký a bez zmrazenia by sa v čokoláde neudržal v tvare.