Kokosovo škoricové guličky v čokoláde

Guličky z pečeného kokosu a datlí so škoricou, obalené v horkej čokoláde. Pečením kokos nadobudne orieškovú chuť, ktorú ešte umocní škorica – a s dávkou kolagénu naviac sú aj poriadne výživné. Bez pečenia korpusu netreba nič iné než mixér a chladničku.

Prečo si ich zamilujete

• Pečený kokos má hlbšiu chuť – krátke zapečenie z neho urobí niečo iné, než je bežná surová verzia.
• Bez pridaného cukru – sladia len datle.
• S kolagénom – malá dávka bielkovín naviac.
• Bez pečenia korpusu – stačí mixér, mraznička a chladnička.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Guličky

• 2 hrnčeky strúhaného kokosu
• 14 ks datlí bez kôstok
• ⅓ hrnčeka kokosového mlieka
• 2 PL kolagénu
• 1 ČL škorice

Na obalenie

• cca 150 g horkej čokolády
• 1 ČL kokosového oleja (alebo kakaové maslo)

Postup

1. Pečenie kokosu

Strúhaný kokos vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do rúry vyhriatej na 160 °C zapiecť. Pečte 8 minút, kým jemne nezhnedne. Po dopečení dajte bokom.

Tip: Kokos počas pečenia sledujte, hnedne rýchlo – medzi zlatistým a spáleným je len pár desiatok sekúnd. Ak máte plech nerovnomerne rozohriaty, v polovici pečenia ním pohýbte.

2. Namočenie datlí

Datle namočte do teplej vody na 5 – 10 minút. Potom vodu zlejte.

3. Základná zmes

Datle rozmixujte v mixéri. Pridajte pečený strúhaný kokos (2 PL odložte na posýpku), kokosové mlieko, kolagén a škoricu. Mixujte, kým sa zmes spojí.

4. Tvarovanie

Zmes preložte do misy a rukou ešte premiešajte. Tvarujte väčšie guličky a ukladajte ich na tanier – vyjde vám cca 12 kusov.

5. Mrazenie

Dajte do mrazničky stuhnúť na 15 – 20 minút.

6. Čokoláda

Medzitým si roztopte čokoládu s malým množstvom tuku.

7. Obaľovanie

Stuhnuté guličky obaľte v čokoláde a posypte zvyšným pečeným strúhaným kokosom.

8. Chladenie

Uložte v chladničke na 30 – 45 minút, kým čokoláda stuhne. Servírujte.

Tipy a triky

• Datle poriadne odkvapkajte. Prebytočná voda by zmes rozriedila a guličky by nedržali tvar.
• Kolagén pridávajte až po vymixovaní datlí. Krátkym domixovaním sa lepšie rozptýli bez hrudiek.
• Obaľujte len dobre zmrznuté guličky. Vlažné sa v teplej čokoláde rozpadnú.
• Kokos na posyp sypte hneď po obalení. Na stuhnutej čokoláde už neprilipne.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydržia až 2 týždne. Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace – pred podávaním nechajte 10 minút vytemperovať.

Časté otázky

Musím kokos piecť?
Nie, ale odporúčam to. Pečenie mu dodá orieškovú chuť a odparí vlhkosť, vďaka čomu guličky lepšie držia tvar. Nepečený kokos funguje tiež, chuť bude jemnejšia.

Môžem kolagén vynechať?
Áno, bez problémov. Ovplyvňuje len obsah bielkovín, na chuť ani textúru nemá vplyv.

Zmes sa mi nedá tvarovať, je príliš suchá.
Pridajte lyžicu kokosového mlieka a znovu premixujte. Príčinou býva menej šťavnaté datle.

Čím nahradiť datle?
Sušenými figami alebo marhuľami v rovnakom množstve, namočenými rovnakým spôsobom.

Ako skontrolujem kôstky v datliach?
Aj v balených „bez kôstky" sa občas nejaká nájde. Pred mixovaním ich radšej prstami skontrolujte.