Najlepší čokoládový koláč (AIP)

Vláčny čokoládový koláč z kokosovej múky, kde vajce nahrádza želatína, s krémovou polevou z avokáda a banánu. Bez lepku, obilnín a mliečnych výrobkov, vhodný pri autoimunitnom protokole.

Prečo si ho zamilujete

• Bez lepku, obilnín a vajec – vhodné pri autoimunitnom protokole.
• Vajce nahrádza želatína – drží cesto pokope prirodzene.
• Poleva bez mliečnych výrobkov – krémovosť dodáva avokádo a banán.
• Jednoduchá príprava – všetky suroviny sa rozmixujú naraz v mixéri.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Korpus

• 1 ½ hrnčeka vody
• ½ hrnčeka jablkovej šťavy
• ¼ hrnčeka olivového oleja
• ½ hrnčeka javorového sirupu
• 1 ČL vanilkového prášku
• 2 PL želatíny
• 1 ČL škorice
• 1 hrnček kokosovej múky
• ½ hrnčeka kakaového prášku (karobového prášku pre AIP verziu)
• ½ ČL sódy bikarbóny

Poleva

• 1 ks avokádo
• 1 ks banán
• 1 ½ PL kakaového prášku (karobového prášku pre AIP verziu)
• 2 PL javorového sirupu

Postup

1. Príprava

Zapnite rúru na 175 °C a vymastite formu s rozmerom 20 × 20 cm.

2. Suché suroviny

V mise zmiešajte kokosovú múku, kakao, sódu bikarbónu, vanilku a škoricu a vysypte do mixéra.

3. Rozmixovanie

Prilejte vodu, jablkovú šťavu, olivový olej, javorový sirup a pridajte želatínu. Rozmixujte do hladkej zmesi.

Tip: Ak mixér zmes ťažko spracuje naraz, rozdeľte pridávanie tekutých surovín na dve dávky a medzi nimi krátko premiešajte.

4. Pečenie

Zmes vylejte do vymastenej formy a pečte 40 minút.

5. Vychladnutie

Po upečení vyberte a nechajte vychladnúť.

6. Chladenie korpusu

Potom dajte korpus schladiť do chladničky na 1 hodinu.

7. Poleva

Medzitým si pripravte polevu rozmixovaním avokáda, banánu, kakaa a javorového sirupu do hladkej zmesi.

8. Potretie a servírovanie

Potrite koláč polevou a servírujte.

Tipy a triky

• Korpus musí byť pred polevou dobre schladený. Na teplom by sa avokádová poleva rozpustila a stiekla.
• Použite dobre zrelý banán a avokádo. Ľahšie sa rozmixujú dohladka a poleva bude krémovejšia.
• Polevu pripravte tesne pred podávaním. Avokádo časom tmavne, čerstvá poleva má najkrajšiu farbu.
• Formu vyložte aj papierom na pečenie. Uľahčí to vyklopenie koláča vcelku.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 2 – 3 dni kvôli avokádovej poleve.

Korpus bez polevy sa dá aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Prečo je v recepte kakao aj karob?
Kakao je klasická voľba, karob nahrádza kakao v prísnej AIP diéte, kde kakao nie je povolené.

Cítim v poleve výraznú chuť avokáda.
Je to normálne pri menšom množstve kakaa. Pridajte kakao alebo karob navyše, kým chuť vyváži.

Prečo sa korpus musí chladiť hodinu pred polevou?
Aby bol dostatočne pevný a poleva na ňom nestiekla. Bez chladenia by sa koláč aj poleva rozmiešali do seba.

Koláč mi vyšiel vlhký v strede.
Skúšajte upečenosť špajdľou od 35. minúty. Ak stred nie je hotový, predĺžte pečenie o pár minút.

Dá sa poleva pripraviť vopred?
Neodporúča sa, avokádo časom tmavne a stráca farbu. Pripravte ju radšej tesne pred podávaním.