Sušené plantainy s čokoládou
Chrumkavé sušené plátky plantainu so štipkou soli, podávané s roztopenou horkou čokoládou na namáčanie. Sladko-slaný snack bez pečenia, len sušička alebo rúra na nízkej teplote.
Prečo si ich zamilujete
- Len 4 suroviny – plantainy, čokoláda, kakaové maslo a soľ.
- Chrumkavé bez vyprážania – sušené v sušičke alebo v rúre.
- Sladko-slaná kombinácia – soľ na plantainoch, horká čokoláda na namáčanie.
- Dlhá trvanlivosť – dobrá zásoba na chrumkanie.
Informácie o recepte
| Príprava | 15 minút |
|---|---|
| Sušenie | 2 – 4 hodiny (podľa sušičky/rúry) |
| Celkový čas | cca 2 hodiny 15 minút – 4 hodiny 15 minút |
| Počet porcií | cca 2 – 3 porcie (podľa množstva plantainov) |
| Kategória | Snack, bez lepku |
| Náročnosť | Ľahká |
Ingrediencie
- plantain banány (podľa množstva, ktoré chcete pripraviť)
- horká čokoláda (1 tabuľka, cca 100 g)
- kakaové maslo (½ PL na 1 tabuľku čokolády)
- soľ podľa chuti
Postup
1. Príprava plantainov
Plantainy rozkrojte na tenké kolieska a posoľte.
Tip: Kolieska krájajte čo najtenšie a rovnomerne. Nerovnaká hrúbka spôsobí, že tenšie kúsky vysušia skôr ako hrubšie stihnú zchrumkavieť.
2. Sušenie
Dajte sušiť do sušičky alebo do rúry na nízkej teplote, kým nebudú chrumkavé.
3. Poleva
Roztopte čokoládu s kakaovým maslom (na jednu tabuľku čokolády použite ½ PL kakaového masla).
4. Servírovanie
Servírujte chrumkavé plantainové plátky s roztopenou horkou čokoládou na namáčanie.
Tipy a triky
- V rúre sušte na najnižšej možnej teplote s pootvorenými dvierkami. Zabránite tak upečeniu namiesto sušenia.
- Kolieska počas sušenia raz otočte. Vysušia sa rovnomernejšie z oboch strán.
- Čokoládu podávajte teplú, ale nie horúcu. Na horúcej by sa chrumkavé plátky mohli mierne rozmäknúť.
- Soľ nanášajte hneď po nakrájaní, kým sú plátky ešte vlhké. Lepšie na nich prilipne.
Skladovanie
Vysušené plátky (bez čokolády) vydržia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 – 3 týždne.
Čokoládu si pripravte vždy čerstvú tesne pred podávaním.
Časté otázky
Ako dlho trvá sušenie?
Závisí od hrúbky plátkov a typu sušičky alebo rúry, bežne 2 – 4 hodiny. Sledujte plátky priebežne, kým nedosiahnu chrumkavú konzistenciu.
Musia byť plantainy zelené alebo zrelé?
Fungujú obidve, výsledná chuť sa mierne líši – zelenšie sú menej sladké a viac zemiakovej chuti, zrelšie sladšie.
Prečo je v čokoláde kakaové maslo?
Riedi čokoládu a dodáva jej hladšiu, lesklejšiu textúru vhodnú na namáčanie.
Plátky mi po vysušení neboli chrumkavé.
Boli pravdepodobne krájané príliš hrubo alebo sušenie bolo príliš krátke. Krájajte tenšie a predĺžte čas sušenia.
Dá sa čokoláda pripraviť vopred?
Neodporúča sa, tuhne pri izbovej teplote. Pripravte ju radšej tesne pred podávaním.