Bravčová panenka z teplovzdušnej fritézy

Bravčová panenka marinovaná v horčicovej omáčke a upečená v teplovzdušnej fritéze. Je krásne šťavnatá, zaručene fantastická – a hotová bez zapínania rúry.

Prečo si ju zamilujete

• Šťavnatá vďaka marináde – horčica, cesnak a kokosový cukor prenikajú do mäsa.
• Bez sóje – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Rýchlejšie ako v rúre – teplovzdušná fritéza skráti čas pečenia.
• Málo riadu – marinuje sa priamo vo vrecúšku.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 1 ks bravčová panenka
• ½ hrnčeka olivového oleja
• 3 PL kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• 2 strúčiky cesnaku, rozpučeného
• 2 PL kokosového cukru (alebo iného)
• 1 PL horčice (najlepšie dijonskej)
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Marinovacia zmes

V malej miske zmiešajte olivový olej, kokosové aminos, cesnak, cukor a horčicu. Dajte bokom.

2. Príprava panenky

Panenku posypte z každej strany soľou a čiernym korením.

3. Marinovanie

Vložte ju do vrecúška a vlejte do neho aj pripravenú zmes. Nechajte postáť aspoň 30 minút.

Tip: Ak nemáte čas na marinovanie, môžete panenku rovno poliať zmesou a vložiť priamo do teplovzdušnej fritézy – chuť bude o niečo jemnejšia, ale recept stále funguje.

4. Pečenie

Zapnite teplovzdušnú fritézu na 200 °C a pečte 25 minút.

5. Odpočinok

Po dopečení ju nechajte ešte 5 minút postáť.

6. Krájanie a servírovanie

Panenku nakrájajte na medailónky a servírujte s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Marinujte aspoň 30 minút, ideálne dlhšie. Čím dlhšie panenka marinuje, tým výraznejšia bude chuť.
• Vnútornú teplotu si overte teplomerom. Bravčová panenka je hotová pri cca 63 °C v najhrubšej časti.
• Nevynechávajte odpočinok po pečení. Šťava sa v mäse rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie von.
• Rôzne modely fritéz sa líšia výkonom. Pri prvom pečení skontrolujte panenku o pár minút skôr, kým si overíte správny čas pre svoj spotrebič.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni.

Dá sa aj zamraziť až na 2 mesiace, najlepšie už nakrájaná na medailónky.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Dá sa panenka upiecť aj v rúre?
Áno, pečte pri 200 °C cca 20 – 25 minút podľa hrúbky kusu, ideálne s overením vnútornej teploty teplomerom.

Musí byť horčica dijonská?
Nie, funguje aj klasická horčica, chuť bude len o niečo menej pikantná a komplexná.

Panenka mi vyšla suchá.
Bola pravdepodobne prepečená. Bravčová panenka je štíhly kus mäsa, ktorý sa rýchlo vysuší – vždy kontrolujte vnútornú teplotu a nepridávajte čas navyše.

Koľko porcií recept vyjde?
Z jednej panenky vznikne bežne 3 – 4 porcie, v závislosti od veľkosti kusu mäsa.