Krémové horčicové kuracie stehná

Kuracie stehná dusené v krémovej horčicovej omáčke z kokosového mlieka, s chrumkavou slaninou, šampiňónmi a kelom. Sýte jedlo z jednej panvice, bez mliečnych výrobkov a bez sóje.

Prečo si ich zamilujete

• Krémová omáčka bez mliečnych výrobkov – kokosové mlieko namiesto smotany.
• Bez sóje – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Jedna panvica – slanina, mäso, zelenina aj omáčka sa pripravia postupne v tej istej nádobe.
• Sýte a chuťovo bohaté – slanina, huby a kel dodávajú textúru aj hĺbku chuti.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Horčicová omáčka

• ¼ hrnčeka horčice
• ½ hrnčeka mäsového vývaru
• ½ hrnčeka kokosového mlieka z plechovky
• 2 PL kokosových aminos (alebo sójovej omáčky)
• 1 ČL sušeného tymiánu
• 2 ČL zmesi korenia (podľa vlastného výberu)
• 1 ČL mletej červenej papriky

Zvyšok

• 8 plátkov slaniny
• 4 ks vykostené kuracie stehná
• 1 ks cibuľa
• 2 hrnčeky šampiňónov
• 4 hrnčeky kelu

Postup

1. Slanina

Nakrájajte slaninu na malé kúsky a uložte do väčšej panvice. Opekajte.

2. Omáčka

Kým sa slanina pečie, pripravte si omáčku zmiešaním všetkých surovín na omáčku.

3. Opekanie kuracieho mäsa

Keď je slanina hotová, dajte ju bokom, tuk nechajte v panvici. Uložte do nej umyté a vysušené kuracie stehná a opekajte 4 – 5 minút. Otočte a pečte ďalších 4 – 5 minút.

Tip: Mäso nemusí byť v tomto momente úplne prepečené, pretože neskôr sa ešte dodusí v omáčke. Vyhnete sa tak vysušeniu mäsa.

4. Odloženie mäsa

Dajte mäso bokom z panvice.

5. Cibuľa

Nakrájajte cibuľu a dajte piecť do panvice, kde sa piekla slanina a mäso. Chvíľu restujte.

6. Šampiňóny

Pridajte nakrájané šampiňóny a restujte 2 – 3 minúty.

7. Omáčka

Pridajte hotovú horčicovú omáčku, chvíľu miešajte a priveďte mierne k varu.

8. Vrátenie mäsa

Pridajte do nej späť stehná a slaninu a na miernom stupni nechajte prikryté variť.

9. Kel

Potom pridajte nakrájaný kel a restujte ďalšie 2 – 3 minúty, kým kel zmäkne.

10. Servírovanie

Servírujte s ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Vnútornú teplotu mäsa si overte teplomerom. Kuracie stehná sú hotové pri 74 °C v najhrubšej časti.
• Kokosové mlieko pred meraním pretrepte. Tuhá a tekutá časť sa v plechovke oddeľujú.
• Kel nakrájajte na menšie kúsky bez hrubých stopiek. Rýchlejšie a rovnomernejšie zmäkne.
• Zmes korenia si namiešajte podľa vlastnej chuti. Funguje napríklad kombinácia cesnakového a cibuľového prášku s trochou čierneho korenia.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Môžem použiť kuracie prsia namiesto stehien?
Áno, ale skráťte čas opekania aj dusenia, prsia sa varia rýchlejšie a ľahšie vysušia.

Čím nahradiť kel?
Čerstvým špenátom, ktorý pridajte až na úplný záver, keďže zvädne oveľa rýchlejšie ako kel.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju s mäsom variť o niečo dlhšie s odkrytou panvicou, tekutina sa odparí a omáčka zhustne.

Dá sa recept pripraviť bez slaniny?
Áno, mäso a zeleninu opekajte rovno na oleji, chuť bude len o niečo menej výrazná a bez chrumkavého prvku slaniny.