Panvica s kuracím mäsom, brokolicou a hráškom

Rýchla a chutná paleo panvica s kuracím mäsom, brokolicou a hráškom. Jednoduché, čisté suroviny s výbornou chuťou. Podávať môžete s obľúbenou prílohou.

Prečo si ju zamilujete

• Paleo a bez sóje – kokosové aminos namiesto sójovej omáčky.
• Jemné mäso vďaka škrobu – tapiokový škrob dodá kuraciemu mäsu hodvábnu textúru.
• Vyvážené jedlo – bielkoviny aj zelenina v jednej panvici.
• Rýchle na všedný večer – hotové za necelú hodinu.

Informácie o recepte

Ingrediencie

Panvica

• 700 g kuracích pŕs
• 2 ČL tapiokového škrobu
• soľ a čierne korenie
• ½ ČL sušeného cesnaku
• ½ ČL sušenej cibule
• 1 PL kokosových aminos
• 1 ks veľká brokolica
• 200 g mrazeného hrášku
• 1 ks pór
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného zázvoru
• olivový olej

Omáčka

• 6 PL kokosových aminos
• 1 PL olivového oleja
• 5 PL mäsového vývaru
• 2 ČL tapiokového škrobu

Postup

1. Brokolica a hrášok

Rozoberte brokolicu na ružičky a dajte variť na 7 minút. Pred dovarením vložte do vody aj mrazený hrášok. Potom vodu zlejte a dajte bokom.

2. Omáčka

Medzitým si pripravte omáčku zmiešaním všetkých surovín na omáčku. Dajte bokom.

3. Príprava mäsa

Mäso nakrájajte na slíže. Do misy s nakrájaným mäsom pridajte tapiokový škrob, soľ, čierne korenie, sušený cesnak, cibuľu a kokosové aminos. Rukami premiešajte.

Tip: Obalenie mäsa v tapiokovom škrobe je technika, ktorá mäso "zamatuje" – vytvorí okolo neho tenkú vrstvu, ktorá ho pri restovaní chráni pred vysušením a dodáva mu hodvábnu textúru.

4. Opekanie mäsa

Rozohrejte väčšiu panvicu s olivovým olejom a vložte do nej mäso. Restujte, kým bude upečené. Vyberte z panvice.

5. Restovanie póru a korenín

V zostatkovej šťave a tuku restujte nakrájaný pór, cesnak a sušený zázvor.

6. Zelenina

Pridajte uvarenú brokolicu a hrášok a restujte 1 minútu.

7. Spojenie

Pridajte späť mäso, zalejte pripravenou omáčkou, premiešajte a restujte 1 minútu.

8. Servírovanie

Servírujte s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky

• Brokolicu neuvarte úplne mäkkú. Krátky čas varenia zachová jej chrumkavosť, dokoná sa dovarí ešte v panvici.
• Mäso krájajte na tenšie, rovnomerné slíže. Rýchlejšie a rovnomernejšie sa prepečú.
• Omáčku pridávajte až na záver. Vďaka škrobu rýchlo zhustne, dlhšie varenie by ju mohlo urobiť príliš hustou.
• Panvicu použite dostatočne veľkú. Mäso sa v preplnenej panvici skôr dusí ako opeká.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke pred podávaním.

Časté otázky

Čo sú kokosové aminos?
Bezlepková a nízkosodná náhrada sójovej omáčky vyrobená z kokosovej miazgy, s podobne slanou, mierne sladkastou chuťou.

Prečo sa mäso obaľuje v tapiokovom škrobe?
Je to technika známa z ázijskej kuchyne (tzv. "velveting"), ktorá zabráni vysušeniu mäsa pri rýchlom restovaní a dodá mu jemnejšiu textúru.

Čím nahradiť pór?
Bežnou cibuľou v podobnom množstve, chuť bude o niečo výraznejšia a menej sladká.

Musí byť hrášok mrazený?
Nie, funguje aj čerstvý, ak je práve sezóna. Čas prípravy sa nemení.

Omáčka mi vyšla príliš riedka.
Nechajte ju s mäsom a zeleninou restovať o niečo dlhšie, škrob v nej postupne zhustne pri kontakte s teplom.