Bravčové fašírky s tekvicou a javorovým sirupom (AIP)
Šťavnaté bravčové fašírky s tekvicovým pyré a múkou z tigrích orechov, potreté javorovým sirupom pre sladko-slaný nádych. Bez vajec, obilnín aj strukovín, vhodné pri autoimunitnom protokole.
Prečo si ich zamilujete
- Bez vajec a obilnín – vhodné pri autoimunitnom protokole.
- Tekvicové pyré namiesto vajec – drží fašírky pokope a dodáva vlhkosť.
- Sladko-slaná chuť – javorový sirup na povrchu vytvorí jemnú lesklú kôrku.
- Pečené, nie vyprážané – menej tuku, jednoduché čistenie.
Informácie o recepte
| Príprava | 20 minút |
|---|---|
| Pečenie | 25 minút |
| Celkový čas | 45 minút |
| Počet porcií | cca 12 – 14 fašírok (4 porcie) |
| Kategória | Hlavné jedlo, bez lepku, AIP |
| Náročnosť | Ľahká |
Ingrediencie
- 700 g mletého bravčového mäsa
- ⅔ hrnčeka tekvicového pyré
- ½ hrnčeka múky z tigrích orechov (alebo mandľovej múky)
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá hrsť petržlenovej vňate
- soľ
- ½ ČL sušeného zázvoru
- ¼ hrnčeka javorového sirupu
Postup
1. Tekvicové pyré
Pripravte si tekvicové pyré a nechajte ho trochu vychladnúť.
2. Restovanie cibule a cesnaku
Cibuľu a cesnak mierne orestujte na panvici.
3. Zmiešanie surovín
Vo veľkej mise dôkladne premiešajte všetky suroviny okrem javorového sirupu.
Tip: Cibuľu a cesnak pred pridaním do zmesi nechajte vychladnúť. Horúca zelenina by mohla mäsovú zmes zohriať a sťažiť tvarovanie fašírok.
4. Formovanie
Formujte fašírky a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Potretie sirupom
Na záver ich všetky potrite javorovým sirupom.
6. Pečenie
Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte 25 minút, kým budú pekne dohneda opečené.
7. Servírovanie
Servírujte.
Tipy a triky
- Tekvicové pyré použite husté, nie vodnaté. Príliš riedke pyré by sťažilo tvarovanie fašírok.
- Fašírky formujte rovnako veľké. Upečú sa rovnomerne v rovnakom čase.
- Sirup nanášajte štedro, ale rovnomerne. Vytvorí peknú lesklú kôrku po celom povrchu.
- Vnútornú teplotu si overte teplomerom. Bravčové mäso je hotové pri cca 71 °C.
Skladovanie
V uzavretej nádobe v chladničke vydržia 3 dni.
Dajú sa aj zamraziť až na 2 mesiace.
Časté otázky
Ako pripravím tekvicové pyré?
Tekvicu upečte alebo uvarte domäkka a rozmixujte na hladké pyré bez hrudiek. Môžete použiť aj kupované tekvicové pyré bez prísad.
Čím nahradiť múku z tigrích orechov?
Mandľovou múkou v rovnakom pomere, recept to priamo umožňuje.
Fašírky sa mi rozpadávajú.
Zmes bola pravdepodobne príliš vlhká alebo nedostatočne premiešaná. Uistite sa, že tekvicové pyré nie je príliš riedke, prípadne pridajte trochu múky navyše.
Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté hovädzie alebo morčacie mäso. Čas pečenia zostáva podobný.
Koľko fašírok recept vyjde?
Z uvedeného množstva vznikne bežne 12 – 14 fašírok strednej veľkosti.