Casserole s hovädzím mäsom a karfiolom

Vrstvený zapekaný casserole s korenistým mletým mäsom, karfiolovou "ryžou" a tortillami, preložený paradajkovou zmesou. Sýte rodinné jedlo z jedného pekáča.

Prečo si ho zamilujete

• Karfiolová "ryža" namiesto klasickej ryže – viac zeleniny, menej sacharidov.
• Vrstvený ako lasagne – tortilly nahrádzajú cestoviny.
• Výrazne korenené – rasca, koriander a oregano dodávajú hĺbku chuti.
• Jeden pekáč – ideálne na rodinný obed s možnosťou dorobiť si vopred.

Informácie o recepte

Ingrediencie

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 ks cibuľa
• 2 ČL cesnakového prášku
• 1 ČL sušeného oregana
• 2 ČL sušeného koriandra
• 1 ČL rasce
• 2 ČL himalájskej soli
• ¼ ČL čierneho korenia
• 2 hrnčeky karfiolovej ryže (surový karfiol rozomletý na "ryžu")
• 600 ml drvených paradajok alebo paradajkového pyré
• 8 ks tortilla
• extra panenský olivový olej

Postup

1. Cibuľa a mäso

Vo veľkej panvici orestujte nakrájanú cibuľu na oleji, pridajte mleté mäso a okoreňte cesnakom, oreganom, koriandrom, rascou, soľou a čiernym korením. Restujte, kým sa mäso zatiahne.

2. Karfiolová ryža

Pridajte karfiolovú ryžu (surový karfiol zľahka rozmixovaný na ryžu) a restujte, kým karfiol zmäkne, cca 4 – 5 minút.

3. Paradajky

Pridajte drvené paradajky a restujte ďalších 5 minút. Dajte bokom.

Tip: Karfiolovú ryžu nerestujte príliš dlho pred pridaním paradajok. Ešte sa dodusí počas pečenia v rúre, takže stačí, keď mierne zmäkne.

4. Príprava formy

Pripravte si zapekaciu misu s rozmerom približne 25 × 20 cm a pokvapkajte spodok olejom.

5. Vrstvenie

Uložte jednu tortillu na dno misy, ďalšiu nakrájajte na pásiky, aby ste zakryli voľné miesta. Opakujte, striedavo vrstvite tortilly a mäsovú zmes na ďalšie dve vrstvy a zakončite vrstvením zvyšku mäsovej zmesi.

6. Voliteľný syr

V prípade potreby môžete posypať strúhaným syrom.

7. Pečenie

Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte 15 minút.

8. Servírovanie

Môžete vrch ozdobiť podľa chuti.

Tipy a triky

• Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové tortilly. Klasické pšeničné tortilly obsahujú lepok, na trhu sú bežne dostupné aj kukuričné alebo iné bezlepkové varianty.
• Karfiolovú ryžu si môžete pripraviť aj kúpenú mrazenú. Ušetríte si tak krok s mixovaním surového karfiolu.
• Vrstvy tortilly ukladajte tesne k sebe. Zabránite tak, aby sa mäsová zmes prepadávala cez medzery.
• Casserole nechajte pred krájaním pár minút postáť. Vrstvy sa tak lepšie držia pri porciovaní.

Skladovanie

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 3 dni. Zohrejte v rúre alebo mikrovlnke pred podávaním.

Dá sa aj zamraziť až na 2 mesiace.

Časté otázky

Je recept bezlepkový?
Záleží od použitých tortíll – klasické pšeničné obsahujú lepok. Pre bezlepkovú verziu použite kukuričné alebo iné bezlepkové tortilly.

Musí byť karfiolová ryža čerstvá?
Nie, funguje aj mrazená kúpená karfiolová ryža, ktorú len pridáte priamo do panvice bez rozmrazovania.

Môžem použiť iné mleté mäso?
Áno, funguje aj mleté bravčové alebo morčacie mäso. Čas restovania sa mierne skráti pri hydinovom mäse.

Musí byť v recepte syr?
Nie, je označený ako voliteľný. Casserole chutí dobre aj bez neho.

Casserole mi vyšiel príliš vlhký.
Paradajkové pyré bolo pravdepodobne veľmi tekuté. Nabudúce ho pred pridaním mierne prevarte na panvici, aby zredukovalo.