Vegánska čokoládová torta bez lepku

S maniokovou a tigrou múkou, bez vajec a mlieka

Táto torta je mojím obľúbeným dôkazom toho, že aj bez lepku, mlieka a vajec môže vzniknúť úžasne vláčna, bohatá a čokoládová torta. V ceste kombinujem maniokovú múku a múku z tigriho orecha (tigernut), ktoré spolu vytvárajú jemnú textúru a zároveň sú výživné. Sladená kokosovým cukrom, vhodná aj na špeciálne príležitosti či víkendové maškrtenie.

Potrebujete:

Korpus:

• 1 1/3 hrnček maniokovej múky

• 1 hrnček múky z tigrieho orecha (tigernut)

• 1 1/4 hrnček kvalitného kakaa 

• 1½ hrnček kokosového cukru

• 1 ČL sódy bikarbóny

• 1 PL 1 ČL prášku do pečiva

• 3/4 ČL soli

• 1 1/2 hrnček kokosového mlieka 

• 3/4 hrnček olivového oleja

• 1/2 PL jablčného octu

• 1 PL vanilkového extraktu

• 1 hrnček kokosový jogurt

• 1½ hrnček horúcej vody

Krém:

• 360 g vegánskej horkej čokolády (70 % kakaa)

• 200 ml kokosového krému (len tuhá časť z kokosového mlieka z plechovky)

• 2 PL javorového sirupu (alebo kokosového sirupu)

• 1 ČL vanilkového extraktu

• 150 g rastlinné maslo (v kocke)

• 6 PL javorový sirup

• čerstvé bobuľovité ovocie na ozdobu (jahody, maliny, čučoriedky, černice, ríbezle)

Postup:

1. Korpus:

1. Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si 3 formy Ø 20 cm s papierom na pečenie.

2. V mise zmiešajte kokosové mlieko a jablčný ocot, premiešajte a nechajte postáť 10 minút.

3. V samostatnej mise zmiešajte suché suroviny - maniokovú múku, tigriu múku, kakao, kokosový cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ.

4. V samostatnej miske zmiešajte mokré suroviny - zmes s kokosovým mliekom, olivový olej, jogurt a vanilku.

5. Spojte suché a mokré zložky, premiešajte a na záver vlejte horúcu vodu. Cesto bude riedke – to je v poriadku.

6. Rozdeľte pripravenú zmes do 3 foriem a pečte 35-40 minút. Nechajte korpusy najprv vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyklopte.

2. Krém:

1. Kokosový krém z plechovky rozpustite na platni, pridajte čokoládu a miešajte na miernom ohni, kým sa čokoláda roztopí.

2. Pridajte javorový sirup a vanilku. Dobre premiešajte.

3. Ručným mixérom zmes rozmixujte tak, že budete postupne pridávať maslo po malých kockách, kým sa každá dôkladne rozmixuje.

4. Hotový krém dajte do chladničký a nechajte stuhnúť (30- 60 minút).

5. Opäť rozmixujte mixérom, aby ste dosiahli konzistenciu krému.

3. Finálne zostavenie:

1. Položte prvý korpus na podnos a natrite krémom, zopakujte s druhým aj tretím korpusom.

2. Zvyšok krému rozotrite navrch a po bokoch.

3. Ozdobte ovocím.